Mon pétillant au sapin de Noël

Chère lectrice, cher lecteur,

Cette année, j’ai décidé de boire du sapin pour les fêtes !

Enfin je dis sapin… Il s’agit plutôt d’Épicéa 🙂

S’il est souvent utilisé pour faire le sapin de Noël, il est aussi particulièrement savoureux en… boisson pétillante !

Le pétillant d’épicéa a une saveur profonde, très délicate et parfumée. 

Et le meilleur dans tout ça ?

Grâce à la magie de la fermentation, c’est super simple à faire chez vous !

Voici comment.

1^èreétape : La cueillette de l’Epicéa commun

Le moins que l’on puisse dire, c’est que les conifères sont une très grande famille !

Et dans cette vaste famille, l’Epicéa commun et le sapin sont souvent confondus 🙂

Mais rassurez-vous, quand on connaît leurs critères d’identification, c’est facile de les distinguer !

Tout d’abord, regardez les aiguilles : 

• ✅ Sur le sapin, les aiguilles sont plates, disposées parallèlement d’un côté et de l’autre du rameau. Elles sont molles, ne piquent pas et sont généralement vertes foncées. 
• ✅ Sur l’Epicéa, les aiguilles sont au contraire disposées tout autour du rameau, elles sont plus rigides, piquantes et généralement d’un vert plus clair. 

Vous pouvez également observer les cônes : 

• ✅ Sur le sapin, les cônes femelles apparaissent au printemps, ils sont compactes et se dressent sur la pointe des branches.
• ✅ Sur l’Epicéa, les cônes femelles apparaissent au contraire en automne, sont suspendus au branche, pendants et finissent par tomber au sol. 

Une fois que vous avez bien identifié votre Epicéa commun, il vous suffit de cueillir quelques rameaux !

Et c’est parti pour la préparation de votre pétillant !

2^ème étape : La préparation de votre pétillant d’Epicéa

Voici les quelques ingrédients dont vous avez besoin pour vous lancer : 

• ✔️ Une dizaine de rameaux d’épicéa 
• ✔️ 50 grammes de sucre
• ✔️ 1 tranche de citron bio
• ✔️ 1 figue séchée bio sans sulfite 
• ✔️ Quelques morceaux de gingembre
• ✔️ 1 litre d’eau filtrée
• ✔️ 1 bocal d’1L type Le Parfait

La préparation est simplissime…

Il faut mettre tout ce beau monde dans le bocal ! 🙂

Commencez par verser votre litre d’eau filtrée (pour éviter le chlore, qui empêche la fermentation de votre préparation) dans le bocal. Ajoutez y les 50 grammes de sucre. Mélangez pour dissoudre le sucre dans l’eau.

Ajoutez ensuite tous vos ingrédients : rameaux, citron, figure et gingembre.

Recouvrez le bocal d’un tissu propre et d’un élastique. Et voilà, le tour est joué !

3^ème étape – Ca fermente dans le bocal…

Votre bocal est prêt à fermenter à température ambiante pendant 3-4 jours.

À ce stade, vous vous demande peut-être : Mais que va t’il se passer dans ce bocal ? 

C’est là que toute la magie de la fermentation intervient 🙂

Les levures sauvages présentes sur votre épicéa, votre gingembre et votre figue vont se nourrir du sucre.

Elles vont ainsi transformer naturellement votre sucre… en gaz, d’où le pétillant de votre boisson !

Mais ce n’est pas tout. Votre épicéa va s’infuser en douceur et ainsi donner un goût savoureux à votre boisson !

Pour savoir quand la fermentation est bien active, c’est très simple.

Il suffit de regarder dans votre bocal 🙂

Vous allez voir de jolies petites bulles apparaître à la surface, signe que la fermentation a réussi.

Vous pouvez maintenant passer à l’étape suivante !

4^ème étape – La mise en bouteille de votre pétillant d’Epicéa !

Filtrez maintenant votre préparation à l’aide d’une passoire pour retirer les ingrédients.

Puis mettez votre pétillant d’Epicéa en bouteille (hermétique à fermeture mécanique).

Laissez encore votre bouteille à température ambiante pendant 24h. Cette étape va permettre de gazifier encore plus votre boisson 🙂

Et enfin, dès que vous souhaitez arrêter la fermentation, mettez votre pétillant au frigo !

Dégustez bien frais 😀

Santé !

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à me le faire savoir en commentaire juste ici !

Je vous souhaite de joyeuses et douces fêtes, 

Sarah

Sain au naturel