Chère lectrice, cher lecteur,
Je l’avoue, c’est mon péché mignon…
Dès que l’été arrive, je me jette sur les melons charentais !
J’adore les manger en dessert pour terminer mes repas sur une note sucrée et rafraîchissante 🙂
Pendant des années, j’ai mangé la chair de mes melons… Avant de jeter ses épluchures sans réfléchir.
Mais ça, c’était avant de découvrir comment préparer une délicieuse boisson pétillante maison avec ces épluchures !
Cette boisson est triplement géniale à faire à la maison. Je vous explique pourquoi 🙂
Cette boisson est bien meilleure que les sodas industriels…
La boisson pétillante aux épluchures s’obtient grâce à la fermentation naturelle des levures sauvages présentes sur les peaux du melon.
En les plongeant dans de l’eau sucrée, les levures se nourrissent du sucre et dégagent ainsi un gaz carbonique naturel.
C’est ce qui fait qu’après quelques jours de fermentation, votre préparation se transforme toute seule en boisson pétillante et… très peu sucrée !
Eh oui, les levures sont très gourmandes, elles mangent presque tout le sucre 🙂
C’est pourquoi ce pétillant maison est une excellente alternative naturelle aux sodas industriels.
Elle est bourrée de probiotiques…
Les levures sauvages des épluchures ne se contentent pas de transformer votre eau sucrée en boisson pétillante.
Pendant la fermentation, elles créent aussi naturellement des probiotiques !
Les probiotiques, ce sont ces micro-organismes indispensables à votre microbiote et à votre système immunitaire.
C’est génial de se dire qu’avec de simples épluchures, on peut fabriquer à la maison un vrai booster du système immunitaire 🙂
Et elle est zéro déchet !
Pour finir, j’adore cette recette parce qu’elle est zéro déchet !
On utilise le fruit de A à Z 🙂
J’adore préparer mon pétillant avec mes peaux de melon, mais cette recette est bien sûr valable avec les épluchures de tous vos fruits (et même légumes si vous voulez tester) !
Plutôt que de les jeter au compost, vous allez maintenant conserver vos épluchures pour préparer un pétillant désaltérant et au bon goût de fruit…
Voyons comment le préparer concrètement 🙂
4 ingrédients et rien de plus !
Comme si vous n’aviez pas assez de raison de vous lancer à la maison, en voici une autre… 🙂
Pour un litre et demi de pétillant, vous n’aurez besoin que de 4 ingrédients :
- ✅ 4-5 peaux de melons bio ;
- ✅ 1,5 litre d’eau non chlorée (filtrée ou laissée à température ambiante pendant toute une nuit pour que le chlore de l’eau du robinet s’évapore) ;
- ✅ 150 grammes de sucre ;
- ✅ 1 citron pressé.
Côté matériel, munissez-vous d’un bocal à fermeture mécanique type Le Parfait d’1,5 litre et d’une bouteille à fermeture mécanique type limonade.
Passons à la préparation !
1ère étape – La première fermentation dans le bocal
Découpez les peaux de melon en morceaux et déposez-les ensuite dans votre bocal.
Ajoutez le jus de citron, votre eau filtrée puis le sucre.
Mélangez bien la préparation avec une cuillère pour diluer le sucre dans l’eau.
Recouvrez ensuite le bocal d’un petit tissu et un élastique puis placez-le à température ambiante mais à l’abri du contact direct avec le soleil.
Votre bocal est prêt pour sa première fermentation 🙂
Il est très important de venir mélanger votre préparation 1 à 2 fois par jour pour éviter que des moisissures se forment sur le dessus de vos épluchures / peaux.
Le temps de fermentation dépend de la température ambiante :
- Entre 18 et 22°C – Entre 5 et 7 jours de fermentation
- Au-dessus de 22°C – Entre 2 et 3 jours de fermentation
Pour savoir si votre première fermentation est prête, il suffit de jeter un œil à l’intérieur du bocal…
Si vous voyez des bulles remonter à la surface et pétiller… C’est qu’il y a de la vie ! 🙂
Il sera alors temps de commencer la deuxième fermentation !
2ème étape – La deuxième fermentation dans la bouteille
Filtrez votre préparation pour retirer les morceaux de melon.
Versez ensuite votre préparation dans une bouteille à fermeture mécanique type limonade.
C’est maintenant parti pour la deuxième fermentation pendant 24h à 48h à température ambiante. 🙂
Dans la bouteille, les bulles vont se multiplier et votre boisson devenir de plus en plus pétillante.
Attention tout de même à la pression dans la bouteille !
Pensez à dégazer votre bouteille quotidiennement pour éviter le trop-plein de gaz 🙂
Une fois que vous avez suffisamment de pétillant, arrêtez la fermentation en mettant votre bouteille au frigo (le froid endort les bactéries et les levures sauvages, la fermentation s’arrête donc toute seule).
Votre pétillant est maintenant prêt !
Vous allez découvrir une boisson très peu sucrée et au bon goût de melon…
Un délice à déguster bien frais !
A bientôt,
Sarah
Sain au naturel
